《黄帝内经·素问·五常政大论》中阐述：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。”这一论述表明：利用药性的药物治病，病去十分之六即应停药；药性一般的药物治病，病去十分之七即应停药；药性稍强的药物治病，病去十分之八即应停药；药性平和的药物治病，病去十分之九即应停药。在此期间，可通过粮食、肉类、水果、蔬菜等食物调养正气，直至病邪完全消除。这充分展示了先辈对饮食养生的高度重视。

春生夏长秋收冬藏，民间有谚云：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”此谚既概括了四季饮食规律，又凸显了“非时不食”的养生理念。下面，我们将探讨四季饮食偏好的规律。

“春吃芽”。中医强调“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。这意味着春天新陈代谢旺盛，天地生机勃勃，万物受到天地生发之气的感召，呈现出一派繁荣景象。春季对应五脏中的肝脏，肝为将军之官，喜欢舒畅条达。芽菜类蔬菜多数具有促进生发、疏肝气、清肝火的功效，能顺应自然生发之气、鼓舞人体生发之气。

“夏吃瓜”。中医理论认为，“夏三月，此谓蕃秀”。这意味着夏季万物茂盛秀丽。此时天气下降，地气上腾，加之夏季炎热，人体毛孔开泄，气机宣畅，通泄自如，人体阳气随之生发，甚至妄动，易于损伤阴液。瓜类食物大部分具有清热祛火、解暑排毒的功效，且瓜类多汁液，能补充体内津液，有助于人们顺利度过炎炎夏日。

“秋吃果”。中医理论认为，“秋三月，此谓荣平，天气以急，地气以明”。这说明：秋季是万物果实饱满、成熟的季节，天气清肃，风劲急，草木凋零，大地明净。中医理论强调“秋主收藏”，在秋季，人体阳气内敛以适应秋令特点，达到平衡。秋季气候干燥，昼热夜凉，秋燥之气内敛，易耗伤人体津液。然而，秋季果实味甘性凉，多数具有滋阴、润燥的功效，人们食用既能滋养阴液，又能顺应秋季阴气渐长的规律，为来年阳气生发打好基础，缓解秋燥引发的不适症状。

“冬吃根”。中医理论强调，“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳”。这表明：冬季是万物生机闭藏的季节，水面结冰，地面冻裂。冬主闭藏，冬季人体阳气收敛闭藏，阴气生长。此时养生应注意养阴，正所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。冬主藏，冬季植物的根是储存能量最多的部位，而冬季食物之根茎大部分具有补气、健脾的功效，补而不腻，温而不燥。尤其是山药，具有上补肺气、中健脾胃、下滋肾水之功效，既是营养佳品，又是补益良药。

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”是四季时令食物参考的原则，以食物养正气，使人体阴阳之气与自然界阴阳之气升降规律保持同步，顺应四时，以达到养生目标。但需以个人体质及地域环境为主，以地域饮食习惯为辅，减少反季节、反自然规律的食物摄入。

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